材料

■4人分、エネルギー（1人分）233kcal、 塩分（1人分）1.0g

作り方

1. 素麺はやや硬めに茹でて、冷水で洗い水気を切り4等分にする。
2. 多めの油（分量外）を敷いたフライパンに1を丸く広げて、きつね色になるまで揚げ焼きする。
3. 白菜、きくらげは一口大に切る。ニンジンは薄切り、タマネギはくし切り、生姜は千切りにする。
4. サラダ油を敷いたフライパンに豚肉、ムキエビ、生姜を入れて炒める。
5. 火が通ったら、白菜の芯・きくらげ・ニンジン・タマネギを入れて炒めて、野菜がしんなりしてきたら白菜の葉を加える。
6. 5にⒶの調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 揚げ焼きにした素麺に5のあんをかけてできあがり。

倉敷平成病院　管理栄養士　平田 沙織
（広報誌「なごみ」2019年8月号掲載）