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レシピ

レモン:レモン乗せココアクッキー

レモン:レモン乗せココアクッキー

材料

■15枚分、エネルギー(1枚分)85kcal、塩分(1枚分)0g

レモン 1個
砂糖 10g
バター 60g
砂糖 50g
卵黄 1個分
牛乳 大さじ1
薄力粉 120g
ココア 10g

作り方

  1. レモンを薄い輪切りにし、砂糖をまぶしてオーブンシートをひいた天板に並べて100℃のオーブンで30分焼く。
  2. ボウルに室温に戻したバターを入れて柔らかくして、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
  3. 卵黄と牛乳を加えて混ぜる。
  4. 薄力粉、ココアを加えてさっくり混ぜ、ひとかたまりにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
  5. 生地を5mm厚さに伸ばして丸く型抜きし、1のレモンを乗せて180℃のオーブンで20分焼く。
  6. 粗熱がとれたら「いただきます。」苦くて甘い大人の恋に。

倉敷平成病院 管理栄養士 小野 詠子
(広報誌「なごみ」2019年2月号掲載)


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