材料

■4個分、 塩分（1個分）0g、エネルギー（1個分）105kcal

作り方

1. 里芋の皮をむき、柔らかくなるまで茹でる。
2. 粉ゼラチンを大さじ1杯の水でふやかしておく。
3. 裏ごしやフードプロセッサーを使って1をつぶしてなめらかにする。
4. 鍋に豆乳、黒糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。2を入れて溶かす。
5. 3に4を加えてよく混ぜる。容器にそそぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. カラメルソースを作る。水と砂糖を耐熱容器に入れラップをせずに電子レンジ600wで2分30秒チン♪焦げ目がついたらとり出して、すぐにお湯を入れる。（熱いし、はねます！気をつけてください。）
7. プリンが固まったらカラメルソースをかける。干支のサルをイメージしてみました。ウキウッキーと「いただきます。」

倉敷平成病院　管理栄養士　小野 詠子
（広報誌「なごみ」2016年1月号掲載）