材料

■4人分、 塩分（1人分）0.6g、エネルギー（1人分）83kcal

作り方

1. ジュレは固まるまでに時間が掛かるので、一番に作りましょう。ゼラチンに水50ccを入れてふやかす。
2. 梅干しの種を取り包丁で叩いたものを大さじ1/2用意する。
3. 鍋に2の梅干し、水100cc、日本酒、砂糖、コンソメを入れて弱火で煮溶かし、火を止めて1のゼラチンを加えて溶かし、少し冷めたらタッパーに移して冷蔵庫で冷やし固める。
4. プチトマトは湯むきし、キュウリはピーラーで皮を縞目にむいて厚めの輪切りにする。タコは一口大のぶつ切りにする。
5. 4に塩、コショウ、オリーブオイルを加えて軽く和え、冷蔵庫で冷やしておく。
6. 冷やした5を器に盛り、3のジュレをフォークで細かく崩して上にかけ、刻んだ大葉を飾れば出来上がり。

倉敷平成病院　平成脳ドックセンター　管理栄養士　時光 美由紀
（広報誌「なごみ」2015年9月号掲載）