材料

■ 4人分、塩分（1人分）0.1g、エネルギー（1人分）190kcal

作り方

1. ピーマンはみじん切りにしておく。
2. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、1を加え、ほどよい固さになるまで軽く手でこねる。
3. 粉っぽさがなくなったら生地をひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で約30分寝かせる。
4. 打ち粉を振ったまな板で生地を1cm厚さになるように伸ばし、包丁で5cm程度の棒状に切り分ける。
5. 油を160度くらいの低めの温度に設定し、じっくり揚げる。
6. 鍋に黒糖と水を入れ火にかけ、沸騰させた後火を止め、揚げた5を入れて絡めていく。全体に絡まったらバットに散らばるようにあけて冷ます。
7. かりっともちっと、「いただきます。」

倉敷平成病院　管理栄養士　小野 詠子
（広報誌「なごみ」2012年9月号掲載）