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レシピ

サトイモのサラダ

サトイモのサラダ

材料

■ 4人分、塩分(1人分)0.4g

サトイモ 中5個
タマネギ 30g
ツナ 30g
マヨネーズ 20g
すりゴマ 大さじ1
食塩 1g
コショウ 少々

作り方

  1. サトイモはきれいに洗ってラップに包み、串がすっと通るまで電子レンジで8 ~ 10 分加熱する。
  2. タマネギは繊維に沿って薄くスライスし、氷水にさらす。ツナは缶から出して軽く汁を切る。
  3. 布巾をぬらして固く絞る。この上に加熱の終わったサトイモをのせ皮をむく。
  4. 熱いうちに3をボールに入れてすりこぎでつぶす。粗熱がとれたら水気を絞ったタマネギとツナ、調味料を加えてよく混ぜる。

倉敷生活習慣病センター  管理栄養士 小見山 百絵
(広報誌「なごみ」2011年10月号掲載)


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