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レシピ

ナスのコンポート

ナスのコンポート

材料

ナス 2本
120cc
砂糖 30g
レモン汁 大さじ2

作り方

  1. ナスは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に1のナス、水、砂糖、レモン汁、むいたナスの皮を入れて火にかけ、10分程度煮る。この時ナスの皮も一緒に入れることで綺麗な紫色になります。
  3. ナスが軟らかくなったら皮を取り出して、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
  4. アイスクリームやヨーグルトに添えて「いただきます」

倉敷平成病院  管理栄養士 小野 詠子
(広報誌「なごみ」2011年9月号掲載)


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