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レシピ

イチゴのマシュマロ

小松菜のシフォンケーキ

材料

■ 30個分

イチゴ50g
イチゴジャム20g
ゼラチン8g
卵白1個分
砂糖30g
コーンスターチ適量

作り方

  1. イチゴは洗ってヘタをとり、ミキサーにかけピュレ状にし、イチゴジャムを加えてよく混ぜる。
  2. 1にゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。
  3. 卵白に砂糖を加え、ミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。
  4. 2を電子レンジに約30秒かけて溶かす。
  5. 3でできたメレンゲを混ぜながら4を加えて、手早く混ぜる。
  6. クッキングシートがラップを敷いたバッドに流しいれ、表面を平らにならして冷蔵庫で冷やす。
  7. 固まったらコーンスターチ少量をつけた型で抜く。(四角く切ると無駄がないですね。保存する場合は全体にコーンスターチを薄くまぶしておくとくっつきません。)
  8. イチゴを添えて、「いただきます」

倉敷平成病院 管理栄養士 小野 詠子
(広報誌「なごみ」2011年3月号掲載)


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