材料

■ 8本分

作り方

1. サヤエンドウは洗って水気をふき、筋を取る。
2. ニンジンはサヤエンドウと同じくらいの大きさに切る（8枚）。
3. サヤエンドウを6枚重ね、真ん中にニンジンを1枚はさむ。
4. 豚肉を広げて軽く塩コショウをする。3をおいて肉を斜めにずらしながら巻いていく。これを8本作る。
5. 4に小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、溶き卵を通す。最後に手でしっかりパン粉をつけ、170度の油で表面がカラリとするまで揚げる。
6. 皿にレタス、ミニトマトをのせて5を切って盛る。
7. 好みでケチャップとウスターソース、レモン汁を合わせたソースをつける。

倉敷生活習慣病センター　管理栄養士　小見山 百絵
（広報誌「なごみ」2010年4月号掲載）