貯蔵に適する中・晩生品種は、11月中下旬が定植適期です。県南部の冬季温暖な地域で早植えすると冬季に生育が進み過ぎてとう立ちしやすくなるので注意しましょう。

1.定植準備

圃場は、日当たりが良く、排水良好で灌水できる場所を選びましょう。

定植の2、3週間前に熟成堆肥や石灰を施用し、耕起します。水田等の土壌水分が多い圃場では、できるだけ乾いた時に耕起しましょう。定植の1週間前に基肥を施用して耕起、畝立てします（表1）。水田では、畝幅100～135cm 、畝高20cmと高くします（図1）。畑地では条間15～24cmの6条植えにし、50～60cmの通路を設けます。

厳寒期に入る前には活着させる必要があるので日平均気温が5℃に低下する1か月前に定植します。定植時期までに適期苗の大きさに生育していない極小苗は活着が劣るので苗床で越冬させ、2月下旬～3月上旬に定植することもできます。植え付け間隔は、株間10.5～12cmとします。植え付けの深さは2.5cm位とし、根が地表面に露出しないよう注意します（図2）。定植後はたっぷり灌水し、活着するまでは土壌が乾燥しないように頻繁に灌水します。

1. 除草：活着後は雑草が発芽しない内に早めにトレファノサイド等の土壌処理型除草剤を散布します。1月から3月中旬にかけて、イネ科雑草対象にはセレクト乳剤、1～3葉期の広葉雑草対象にはアクチノール乳剤または、バサグラン液剤を散布します。
2. 灌水：冬季に乾燥が続くようであれば午前中に十分灌水します。
3. 追肥：12月下旬、2月上旬および3月上旬に窒素と加里肥料を主体に3回施用します。冬季に窒素肥料が欠乏すると抽台の原因になるので注意しましょう。また、3回目の追肥時期が極端に遅れると貯蔵中の腐敗が多くなります。
4. 病害虫防除：２月頃になると葉身が湾曲したタマネギを見ることがあります。これはべと病にかかっている場合が多いので、圃場全体にべと病が拡大しないよう、早めに除去しましょう。また、3月になると黒点葉枯病、白色疫病、細菌による腐敗病等が発生しやすくなるので2月頃から定期的に薬剤散布をしましょう（表2）。